Como cocinar sin grasa ni aceite

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Sin lugar a dudas, la cocina se ha vuelto toda una tendencia gastronómica, especialmente cuando los platos son cocinados de manera saludable. Para optar por el camino de una dieta más sana, no solo se deberían tomar en cuenta los alimentos menos dañinos posibles, también tendrás que saber cómo cocinar sin grasa.

Irónicamente, dentro de la cocina, el aceite es uno de los ingredientes más utilizados por aquellas personas que pasan más tiempo en la cocina. Sin embargo, lo cierto es que existe un método para cocinar de la forma más ligera posible, y esto implica saber cómo cocinar sin grasa.

A causa de ello, es que se está poniendo tan de moda este estilo de cocina saludable. En este artículo, además de aprender a como cocinar sin aceite, también te revelaremos los pros y contras de usar aceite en tu cocina.

Pros y contras de saber cómo cocinar sin grasa

La cocina española, griega e italiana gozan de una gran personalidad y carácter a causa del aceite de oliva. Expertos indican que uno de los alimentos más sanos de la actualidad es el aceite de oliva. Los beneficios del mismo son realmente amplios, entre ellos están nivelar los niveles del colesterol, así como también es capaz de controlar los problemas cardio-vasculares y de hipertensión. Además de lo mencionado, el aceite de oliva también es un gran antioxidante. Si se consume crudo, este tipo de aceite es capaz a contribuir a una alimentación más sana.

No obstante, así como tiene beneficios para tus platos, el mismo también cuenta con varios contras. Entre las “cosas malas” de usar aceite en la cocina, se encuentra la cantidad de calorías a las recetas y el consumo de grasas, a pesar de ser sanas. Así que, si dejas de usar por completo el aceite, tendrías una comida más beneficiosa, estos son algunos de los contras de usar aceite:

  • El aceite cuenta con las mismas calorías que la grasa de ternera
  • El aceite de coco, cuenta con 90% de grasas saturadas, mientras que la grasa de cerdo tiene un 40%
  • Al consumir aceite, las arterias se endurecen, y por ende, la capacidad de dilatación se ve reducida

Como cocinar sin grasa

Como ya vimos anteriormente, cocinar con aceite puede traer diversos problemas a la salud, como el excesivo aporte de calorías, lo cual podría desencadenar una obesidad y sobrepeso. A causa de estos contras, muchos expertos en nutrición aconsejan cambiar la manera tradicional de cocinar por una más sana. Asimismo, el aceite es recomendado únicamente en momentos vitales donde realmente se ameriten.

Quizá no lo sabías, pero actualmente, existen muchos ingredientes sustitutos al aceite entre ellos están:

El zumo de limón

Aunque parezca sorprendente, el zumo del limón es uno de los sustitutos principales del aceite, haciendo que logren cocinarse sin que lleguen a pegarse. Asimismo, el potente sabor de esta fruta cítrica hará que nunca más vuelvas a usar aceite para preparar tus platos preferidos.

Para poder hacer tus alimentos con el zumo de limón, será necesario tener a la mano sartenes para cocinar sin aceite, que sean antiadherentes y de calidad

Lo siguiente será sustituir el aceite por unas gotitas de zumo de limón para empezar a cocinar tus alimentos.

Cocinar sin grasas

Los mejores consejos para elaborar recetas sin grasas

  • Nunca dudes en comprar utensilios de cocina aptos para evitar aceite en la cocina. Tu mejor opción y aliados serán los sartenes y ollas antiadherentes.
  • Recuerda que, tampoco es saludable eliminar completamente el aceite de tu organismo. Lo que es recomendable, es buscar grasas saludables. Uno de los grandes ejemplos sería cambiar el aceite de oliva por uno de aguacate o girasol.
  • Evita a toda costa las recetas que se elaboren en el aceite o fritas. Opta por otras opciones de cocinado, como lo es hervir, cocinar al vapor o a la plancha, u hornear tus recetas.
  • Si en un momento dado decides freírte algo, intenta no usar mucho aceite. Añade solo un chorro de aceite de oliva y evita usar más.
  • Además del zumo del limón, lo otro recomendable para sustituir el aceite es el caldo de verduras. Además de otorgarle un extra de sabor a tu comida, estarás cocinando 100% libre de grasa.
  • Inclínate por vegetales más jugosos para que los mismos suelten su jugo y te ayuden a cocinar con mucho más sabor. Puedes buscar recetas que contengan jitomate, cebolla o calabacín como ingredientes.
  • Cuando vayas a hornear, usa papel encerado, esta en otra de las opciones más viables para cocinar sin ningún tipo de aceite o de mantequilla.
  • Si vas a preparar algún postre, ingéniatelas para sustituir el aceite de tus comidas. Por ejemplo, en vez de aceite podrías usar puré de manzana, de plátano, dátil o calabaza.
  • Otros de tus aliados de utensilios de cocina son los moldes y soportes de silicona.
  • Evita salsas comerciales y aderezos. Puedes preparar tus propias salsas naturales y además de obtener más soltura en la comida, tendrás la seguridad de estar comiendo algo natural.
  • Si quieres añadirle ese toque extra de sabor a tus comidas, deja de un lado el aceite y empieza a inclinarte por las semillas y especias naturales.
  • Intenta elaborar recetas que necesiten poca cantidad de aceite. Algunos ejemplos de ello son los hervidos, asados, a la plancha o a la parrilla.
  • Si vas a cocinar al horno, aconsejamos usar la temperatura a 170ºC, de este modo evitarás que la comida se pegue a la bandeja. Puedes rociarla con líquidos para así evitar el aceite. Algunos líquidos recomendados son jugo de tomate, de limón o vino.
  • En caso de utilizar aceite, evita reutilizarlo. Además, una vez escurras el exceso del mismo, coloca el alimento recién sacado de la fritura sobre papel absorbente.
  • Evita en lo posible las carnes magras, estas son el pollo y el pavo. En casi de consumirlas, asegúrate de retirar bien la grasa cruda visible antes de prepararla.
  • Puedes cocinar las verduras al vapor o al horno, para evitar sofreírlas con aceite.
  • Al momento de consumir pescados enlatados, como el atún o salmón, escurre el aceite que estas traen por defecto.

Algunos alimentos ricos en grasas saludables

  • Aguacate
  • Nueces
  • Coco
  • Aceite de oliva
  • Aceite de lino
  • Semillas de girasol
  • Soya
  • Salmón

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