Calorías de las salsas

Las salsas han tenido una gran importancia a lo largo de la historia gastronómica. Con ellas los manjares cobran otra vida. Las salsas proporcionan color y sabor a la creación gastronómica; hacen más apetitosas las comidas sencillas, sin embargo, no debemos olvidar que muchas salsas tienen como ingrediente mayoritario el aceite, por lo que se deben tomar con moderación ya que su inclusión en una receta puede llegar a duplicar el valor calórico de la misma.

Salsas más populares y sus calorías

  • Salsa mahonesa. Valoración nutricional por 100 gramos: 820 kcal. El aporte de hidratos de carbono es cero y el de proteí­nas entre el 1 y 2% procedente del huevo; el 98% restante son lí­pidos o grasas.
  • Salsa Ali-Oli. Valoración nutricional por 100 gramos: 610 kcal. El aporte de Hidratos de carbono es prácticamente cero (el único aporte lo proporciona el ajo), el de proteí­nas es cercano al 1% procedente del huevo; y el 98% restante proviene del aceite utilizado.
  • Salsa Bechamel. Valoración nutricional por 100 gramos: 201 kcal. El aporte de hidratos de carbono es del 9% (la harina es su fuente); las proteinas se sitúan en el 27% (debido principalmente a la leche), y el 63% restante son lí­pidos (tanto de la mantequilla como de la leche entera).

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