Arroz meloso de pollo y alcachofa

Arroz meloso con pollo y alcachofas

Ingredientes:

  • Pollo asado, guisado o al ajillo del día anterior
  • 1 lata de alcachofas en conserva
  • 1 cebolla
  • 1 vasito de arroz
  • 2 dientes de ajo
  • 1 litro de agua

Preparación:

  1. Separamos salsa del pollo. Picamos y deshuesamos el pollo sobrante del guiso anterior (en mi caso es pollo al ajillo).
  2. Picamos una cebolla muy fina y la pochamos en una cazuela con dos cucharadas de aceite de oliva y dos dientes de ajo sin pelar.
  3. Una vez pochada la cebolla, añadimos el pollo y dejamos sofreír unos minutos (4-5) a fuego medio. Añadimos las alcachofas previamente escurridas y dejamos mezclar jugos durante 3 minutos más.
  4. Mientras tanto preparamos un litro de agua con el sobrante de la salsa del pollo y añadimos al guiso la mitad. Llevamos a ebullición.
  5. En cuanto rompa a hervir, añadimos un vasito de arroz y dejamos que se cueza.
  6. Vigilamos y vamos añadiendo a medida que se vaya consumiendo el agua hasta haber añadido el litro de caldo a la olla.
  7. La cocción total del arroz no debe exceder de los 15-18 minutos.
  8. Apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos.

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